Come proteggere le ricette di cucina?

Le ricette sono utilizzate da tutti, in famiglia, in privato o sul posto di lavoro. Immagini e fotografie di contenuto gastronomico invadono la nostra vita quotidiana, in televisione, nei media e per strada. È impossibile non vedere un libro di ricette tradizionali o di ricette degli chef in una libreria.

Le ricette di cucina sono ora a disposizione di tutti. Chiunque potrebbe volontariamente o involontariamente volersi appropriare di una ricetta o copiare una ricetta che non ha creato personalmente. La questione della protezione delle opere culinarie e delle ricette è più che mai un tema di attualità a cui non è facile trovare una risposta.

Dal 2010, il "pasto gastronomico dei francesi" è stato inserito nel Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO. Sebbene si tratti di un vero e proprio riconoscimento del patrimonio gastronomico francese, sembra che dal punto di vista legislativo non sia ancora così.

Sebbene secondo la legge francese, una creazione può essere protetta dal diritto d'autore se è originale, la giurisprudenza ritiene che le ricette non possano beneficiare di questa protezione. Infatti, è accettato che anche se la ricetta è scritta in modo originale, l'autore può beneficiare della protezione sulla scrittura ma non sul contenuto stesso.

I grandi chef sono spesso associati a un lavoro che, nel tempo, diventa la loro firma. Può essere frustrante, dopo alcuni mesi o anni di lavoro, vedere il proprio lavoro riprodotto pubblicamente senza menzionare la propria identità e senza aver dato il permesso. Con l'evoluzione della tecnologia digitale, il web e i social network hanno sfruttato questa piaga per la condivisione e la diffusione di ricette e contenuti gastronomici.

Come si può proteggere la propria ricetta? Che ricorso ha un cuoco se la sua ricetta viene sfruttata da qualcuno che non è lui stesso? Pierre de Roquefeuil, avvocato specializzato in diritto della proprietà intellettuale a Parigi, le fornisce tutte le informazioni.

La protezione delle ricette: non prevista dalla legge francese? L'avvocato di proprietà intellettuale le risponde

Il Codice della Proprietà Intellettuale prevede tre caratteristiche da applicare alla protezione di un'opera: l'opera deve essere un'opera dell'ingegno, deve avere una realtà materiale e deve portare l'impronta della personalità del suo autore. Ciò consente di riconoscere l'originalità dell'opera e l'unicità del suo creatore.

La giurisprudenza ha da tempo affermato che le ricette non possono essere protette dal diritto d'autore. Infatti, nel 1997, il Tribunale di Grande Istanza di Parigi ha stabilito che "sebbene le ricette possano essere protette nella loro espressione letteraria, non costituiscono di per sé un'opera dell'ingegno".

L'articolo L. 611-10 del Codice della Proprietà Intellettuale elimina la possibilità di brevettare a solo vantaggio dell'estetica e definisce la brevettabilità in base alla prova della novità e dell'attività inventiva. Di conseguenza, un brevetto può essere concesso solo se si dimostra che l'invenzione tecnica fornisce una soluzione a un problema tecnico. Nel contesto di una ricetta, questo non è il caso.

Di conseguenza, una ricetta scritta in modo originale, permette al suo autore di beneficiare di una protezione sulla scrittura. Di conseguenza, l'autore della ricetta può opporsi alla pubblicazione della sua ricetta parola per parola senza aver dato il suo consenso o senza menzionare la sua creazione. Tuttavia, il creatore della ricetta non potrà beneficiare della stessa protezione sul contenuto della sua ricetta.

Attualmente, è quindi molto difficile istituire una protezione per le ricette o le creazioni culinarie. Il Codice della Proprietà Intellettuale non prevede una protezione specifica per una creazione culinaria.

Tuttavia, si possono prevedere alcune azioni per proteggere le sue ricette. Pierre de Roquefeuil, avvocato specializzato in diritto della proprietà intellettuale a Parigi, rivela alcuni consigli su come proteggere le sue ricette o opere culinarie a modo suo.

Proteggere la sua ricetta: l'avvocato della proprietà intellettuale le dà qualche consiglio

Il modo più efficace per preservare una ricetta è mantenerla segreta, come nel caso di un'abilità. Mantenendo una ricetta segreta e non pubblicandola in un libro o su un blog, avrà poche possibilità di essere riprodotta.

Se una ricetta viene pubblicata, può essere solo parziale e le sottigliezze del know-how e degli ingredienti possono rimanere segrete... una questione di strategia commerciale. Pertanto, si raccomanda vivamente al creatore di una ricetta di annotare alcune menzioni come "Tutti i diritti riservati" o "Vietato pubblicare". Queste menzioni possono contribuire a dissuadere la riproduzione delle sue ricette.

Desidera una guida per proteggere le sue ricette? Sospetta che qualcuno abbia copiato la sua ricetta e l'abbia distribuita a suo nome? Lo studio legale Roquefeuil, specializzato in diritto della proprietà intellettuale a Parigi, la consiglierà e la assisterà nella difesa dei suoi interessi.

Registrare un marchio per proteggere la sua ricetta

Trasformare la sua ricetta in un marchio registrato le consente di ottenere una protezione. Anche se la ricetta in sé potrebbe non essere esclusiva, il nome che lei sceglie potrebbe esserlo. Un marchio aiuta i consumatori a riconoscere un'azienda o un modello. La registrazione di un marchio rappresenta quindi un vantaggio commerciale e una sicurezza per l'azienda.

Associando un titolo alla sua ricetta e registrando un marchio presso l'INPI (Institut National de la Propriété Intellectuelle), avrà il monopolio sul nome della ricetta. È il caso di una famosa bevanda allo yogurt o di un famoso uovo di cioccolato per bambini. Le loro ricette sono ancora oggi un mistero. Questo si chiama 'segreto aziendale'. Tuttavia, occorre ricordare che la ricetta potrebbe essere riprodotta e utilizzata con un altro nome, poiché questa protezione si applica solo al nome commerciale.

Nella stessa ottica, si può prestare attenzione alla legge sulle denominazioni di origine e sulle indicazioni protette.

Proteggere la sua ricetta con una clausola del contratto di lavoro

Esiste anche un'altra protezione per uno chef: la clausola di non concorrenza nel contratto di lavoro dei suoi dipendenti. In un'azienda in cui i dipendenti hanno accesso alle ricette, queste devono essere protette nel contratto di lavoro prima di essere divulgate. L'inclusione di una clausola di non concorrenza proibirà a un dipendente di riprodurre questa ricetta in un'azienda concorrente. Tuttavia, questa clausola di non concorrenza è valida solo se prevede una compensazione finanziaria per il dipendente e una limitazione proporzionata nel tempo e nello spazio.

Il datore di lavoro può anche inserire una clausola di riservatezza in un contratto di lavoro. Questa proibirà al dipendente di divulgare informazioni come ingredienti, quantità, proporzioni, ecc.)

Ricetta di cucina: proteggerlo nel suo aspetto

Per un cuoco o un pasticcere, una ricetta può essere protetta attraverso l'aspetto del piatto risultante. Sebbene il contenuto nel suo complesso non possa essere protetto, il design di una creazione culinaria o il modo in cui viene preparato un piatto particolare possono essere protetti allo stesso modo di un'opera.

Tuttavia, va notato che la legge sul design consente di proteggere a queste condizioni "l'aspetto di un prodotto, o di una parte di esso, caratterizzato in particolare da linee, contorni, colori, forma, struttura o materiali". Queste caratteristiche possono essere quelle del prodotto stesso o del suo ornamento. Qualsiasi oggetto industriale o artigianale, comprese le parti progettate per essere assemblate in un prodotto complesso, l'imballaggio, i display, i simboli grafici e i caratteri tipografici, ma esclusi i programmi informatici, sarà considerato un prodotto.

Lo chef stellato Alain Passard, ad esempio, ha registrato come modello la sua crostata "bouquet de roses" e le sue diverse varianti. Poiché questo lavoro è originale e unico per lui, la registrazione del modello protegge quindi la riproduzione della sua crostata "bouquet de roses".

Tuttavia, in caso di controversia tra il designer e il presunto contraffattore, il designer dovrà essere in grado di dimostrare che il suo design soddisfa i requisiti per la protezione ai sensi della legge sul design.

Pubblicazione di una ricetta: protezione del copyright

Una ricetta pubblicata su un blog, un sito web o in un libro, conferisce al suo creatore un copyright sulla sua scrittura. Tuttavia, la scrittura della ricetta deve essere originale e deve essere in grado di distinguersi per uno stile letterario specifico.

Desidera un consiglio per proteggere le sue creazioni culinarie? Vuole intraprendere un'azione legale contro un trasgressore? Lo studio legale Roquefeuil, specializzato in diritto della proprietà intellettuale a Parigi, la aiuterà a vedere le cose in modo più chiaro e la accompagnerà durante tutta la procedura. https://roquefeuil.avocat.fr/avocat-specialise-propriete-intellectuelle-paris/