Como proteger receitas culinárias?

As receitas são usadas por todos, seja na família, em privado ou no local de trabalho. Imagens e fotografias de conteúdo gastronómico invadem o nosso quotidiano, na televisão, nos meios de comunicação social e na rua. É impossível não ver um livro de receitas tradicionais ou receitas dos chefes de cozinha numa livraria.

As receitas para cozinhar estão agora disponíveis para todos. Qualquer pessoa pode voluntária ou involuntariamente querer apropriar-se de uma receita ou copiar uma receita que não tenha sido criada por si. A questão da protecção das obras e receitas culinárias é mais do que nunca uma questão actual, para a qual não é fácil encontrar uma resposta.

Desde 2010, a "refeição gastronómica dos franceses" está incluída no Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO. Embora este seja um verdadeiro reconhecimento do património gastronómico francês, parece que, do ponto de vista legislativo, ainda não é este o caso.

Embora ao abrigo da lei francesa, uma criação pode ser protegida por direitos de autor se for original, a jurisprudência considera que as receitas não podem beneficiar desta protecção. De facto, é aceite que mesmo que a receita seja escrita de uma forma original, o autor pode beneficiar de protecção na escrita mas não no conteúdo em si.

Os grandes chefs estão muitas vezes associados a um trabalho que, com o tempo, se torna a sua assinatura. Pode ser frustrante, após alguns meses ou anos de trabalho, ter o seu trabalho reproduzido publicamente sem mencionar a sua própria identidade e sem ter dado permissão. Com a evolução da tecnologia digital, a web e as redes sociais tiraram partido desta praga para a partilha e divulgação de receitas e conteúdos gastronómicos.

Como se pode proteger a própria receita? Que recurso tem um cozinheiro se a sua receita for explorada por alguém que não ele próprio? Pierre de Roquefeuil, um advogado especializado em direito de propriedade intelectual em Paris, dá-lhe todas as informações.

A protecção das receitas: não prevista pela lei francesa? O advogado de propriedade intelectual responde-lhe

O Código da Propriedade Intelectual prevê três características a aplicar à protecção de uma obra: a obra deve ser uma obra da mente, deve ter uma realidade material e deve ter a marca da personalidade do seu autor. Isto permite que a obra seja reconhecida como sendo original e única para o seu criador.

Há muito que a jurisprudência sustenta que as receitas não são elegíveis para a protecção dos direitos de autor. De facto, em 1997, o Tribunal de Grande Instância de Paris considerou que "embora as receitas possam ser protegidas na sua expressão literária, elas não constituem em si mesmas uma obra da mente".

O artigo L. 611-10 do Código da Propriedade Intelectual elimina a possibilidade de patentear em benefício exclusivo da estética e define a patenteabilidade através da prova de novidade e actividade inventiva. Como resultado, uma patente só pode ser concedida se for provado que a invenção técnica fornece uma solução para um problema técnico. No contexto de uma receita, este não é o caso.

Consequentemente, uma receita escrita de forma original, permite ao seu autor beneficiar de uma protecção na escrita. Como resultado, o autor da receita pode opor-se à publicação da sua receita palavra por palavra sem ter dado o seu consentimento ou sem mencionar a sua própria criação. No entanto, o autor da receita não poderá beneficiar da mesma protecção sobre o conteúdo da sua receita.

Actualmente, é por isso muito difícil estabelecer protecções para receitas ou criações culinárias. O Código da Propriedade Intelectual não prevê uma protecção específica para uma criação culinária.

No entanto, algumas acções podem ser previstas para proteger as suas receitas. Pierre de Roquefeuil, advogado especializado em direito da propriedade intelectual em Paris, revela alguns conselhos sobre como proteger as suas receitas ou trabalhos culinários à sua maneira.

Proteger a sua receita: o advogado de propriedade intelectual dá-lhe alguns conselhos

A forma mais eficaz de preservar uma receita é mantê-la em segredo, como com uma habilidade. Ao manter uma receita em segredo e não a publicar num livro ou num blogue, terá poucas hipóteses de ser reproduzida.

Se uma receita for publicada, pode ser apenas parcial, e as subtilezas do know-how e dos ingredientes podem permanecer em segredo...uma questão de estratégia comercial. Por isso é fortemente recomendado que o criador de uma nota de receita mencione certas menções como "Todos os direitos reservados" ou "Proibida a publicação". Estas menções podem ajudar a dissuadir a reprodução das suas próprias receitas.

Deseja orientação para proteger as suas receitas? Suspeita que alguém copiou a sua receita e a distribuiu em seu nome? O escritório de advogados Roquefeuil, especializado em direito de propriedade intelectual em Paris, irá aconselhá-lo e ajudá-lo na defesa dos seus interesses.

Registar uma marca comercial para proteger a sua receita

A transformação da sua receita numa marca registada permite-lhe obter protecção. Embora a receita em si pode não ser exclusiva, o nome que escolher para ela pode ser. Uma marca registada ajuda os consumidores a reconhecer uma empresa ou um modelo. O registo de uma marca registada é, portanto, uma vantagem comercial e uma segurança para a empresa.

Ao associar um título à sua receita e ao registar uma marca comercial no INPI (Institut National de la Propriété Intellectuelle), você terá o monopólio do nome da receita. Este é o caso de uma famosa bebida de iogurte ou de um famoso ovo de chocolate para crianças. As suas receitas ainda hoje são um mistério. A isto chama-se "segredo comercial". No entanto, deve-se lembrar que a receita pode ser reproduzida e utilizada noutro nome, uma vez que esta protecção só se aplica ao nome comercial.

Na mesma linha, pode ser dada atenção à lei sobre as denominações de origem e indicações protegidas.

Proteger a sua receita com uma cláusula no contrato de trabalho

Existe também outra protecção para um chefe de cozinha: a cláusula de não concorrência no contrato de trabalho dos seus empregados. Numa empresa onde os empregados têm acesso a receitas, estas devem ser protegidas no contrato de trabalho antes de serem reveladas. A inclusão de uma cláusula de não concorrência irá proibir um empregado de reproduzir esta receita numa empresa concorrente. No entanto, esta cláusula de não concorrência só é válida se previr uma compensação financeira ao empregado e uma limitação proporcional no tempo e espaço.

O empregador também pode inserir uma cláusula de confidencialidade num contrato de trabalho. Isto irá proibir o empregado de revelar informações tais como ingredientes, quantidade, proporções, etc.).

Receita de culinária: protegendo-a na sua aparência

Para um cozinheiro ou pasteleiro, uma receita pode ser protegida através da aparência do prato resultante. Embora o conteúdo como um todo não possa ser protegido, o design de uma criação culinária ou a forma como um determinado prato é preparado pode ser protegido da mesma forma que uma obra.

Contudo, deve ser notado que a lei do desenho permite a protecção sob estas condições "a aparência de um produto, ou parte de um produto, caracterizado em particular pelas suas linhas, contornos, cores, forma, textura ou materiais. Estas características podem ser as do próprio produto ou da sua ornamentação. Qualquer objecto industrial ou artesanal, incluindo peças concebidas para serem montadas num produto complexo, embalagem, expositores, símbolos gráficos e caracteres tipográficos, mas excluindo programas de computador, será considerado um produto.

O chef estrela Alain Passard, por exemplo, registou a sua tarte "bouquet de rosas" e as suas várias variações como modelo. Como este trabalho é original e único para ele, este registo de modelo protege portanto a reprodução da sua tarte de "bouquet de rosas".

Contudo, em caso de disputa entre o criador e o alegado infractor, o criador terá de ser capaz de provar que o seu desenho ou modelo preenche os requisitos para protecção ao abrigo da lei do desenho ou modelo.

Publicação de uma receita: protecção dos direitos de autor

Uma receita publicada num blog, num website ou num livro, dá ao seu criador um direito de autor sobre a sua escrita. No entanto, a escrita da receita deve ser original e deve ser capaz de se destacar por um estilo literário específico.

Deseja conselhos sobre como proteger as suas criações culinárias? Deseja tomar medidas legais contra um infractor? O escritório de advogados Roquefeuil, especializado em direito de propriedade intelectual em Paris, ajudá-lo-á a ver as coisas mais claramente e acompanhá-lo-á ao longo de todo o processo https://roquefeuil.avocat.fr/avocat-specialise-propriete-intellectuelle-paris/